Page 11 - FoodFarm_tuotekehittajan_reseptivihko
P. 11
SPELTTI-TABBOULEH HAMPUNSIEMENILLÄ Monipuolisen öljyn lähde:
Lähi–idästä kotoisin oleva tabbouleh voidaan tehdä melkein Hamppuöljystä lähes 80 prosenttia on
kokonaan suomalaisista raaka-aineista. Lähellä kasvaneet monityydyttymättömiä rasvahappoja
speltti ja hamppu ovat hyviä raaka-aineita. Kesän tuoreet vihan-
nekset ja yrtit, niitä ei voi olla liikaa tabboulehissa! Ruokaisuutta Optimaalinen suhde omega-3 ja omega-6
saat lisäämällä vaikkapa juustoja tai seitania. rasvahappoja
0,5 l spelttihelmiä Runsaasti kivennäisaineita: fosforia, kaliu-
1 kg tomaattia mia ja magnesiumia
1 kurkku
2 chilipalkoa Runsaasti B- ja E-vitamiineja
sitruunan mehua ja raastettua kuorta
tuoretta lehtipersiljaa, minttua, korianteria ja basilikaa
kevätsipulia
1 dl kuorittuja hampunsiemeniä
1 dl paahdettuja suolattuja hampunsiemeniä
suolaa ja mustapippuria
Keitä spelttihelmet kypsäksi, valuta ja jäähdytä. Pilko tomaatit,
kurkku, chili, sipuli ja yrtit. Paahda kuorittuja hampunsiemeniä
kevyesti pannulla. Korvaamalla osan kuorituista hampunsie-
menistä kokonaisilla, saat kivan kontrastin. Sekoita ainekset
keskenään.
Viimeistele hamppuöljyllä tai hamppuöljy – sitruunavinaigrettella
(ohje viereisellä sivulla). Koristele vuohenjuustolla.
