Page 37
P. 37
37
Hur sätter du guldkant på vardagen?
– För mig är det ständigt matrelaterat! Dels hur vi
samlas kring mat: en duk på bordet, tända ljus, att
middagen läggs upp på keramikfat istället för att ställa
fram kastruller och stekpannor – även fast den består
av stekt korv och stuvade makaroner, haha. Eftersom
jag har barn blir det ofta plockiga middagar och då
tillför de färgrika skålarna något extra till en stressig
vardagsmiddag. Mat ska vara vackert! Dels är guldkant
för mig att veta var råvarorna kommer ifrån – helst från
mitt eget odlingsland i Skåne. Det är ultimat lyx.
Nämn tre saker du alltid har i skafferiet, för
garanterat vardagsnjut.
– Ett utvalt premiumris! Helst ett extra gott jasminris
som jag hittar genom att prata med personalen i
asiatiska butiker – jag älskar doften av jasminris.
Förutom det har jag alltid rostade hasselnötter
hemma, vilket är perfekt att toppa morgongröten eller
lunchsalladen med, och i skafferiet står alltid en god
olivolja från någon av de olivbönder som min man
jobbar med inom vinbranschen.
Hur ser relationen ut mellan ditt yrke, färg och
form?
För mig är mat smak, färg och form, för att skapa ett
så vackert resultat som möjligt. Både i jobbet, när jag
ska skapa recept, men också inför en hemmamiddag.
Klorofyllig mat dras jag verkligen till, så som en helgrön
svartkålspesto eller en knallgrön örtig hummus.
Gulbetor är något annat jag älskar att äta och servera.
Jag brukar lägga ut kokta gulbetor på ett stort fat,
ringla på olivolja så att gulbetornas färg läcker ut, och
addera koreansk chili på toppen. Det skapar en vacker
marmorering av gult och rött. Men om en rätt i sig själv
är lite enkel i sin färgskala, som en brun gryta eller en
vit risotto, får serveringsfaten förhöja istället.
Hur adderar jag enkelt färg i middagsmaten?
– Toppa! En vanlig grönsallad får wow-effekt om man
toppar med rostade sesamfrön och lite koreansk chili.
Har jag en grön hummus sprider jag ut den på ett fat
och adderar pinjekärnor och röd esplettpeppar. Ett tips
är att alltid ha en kinesisk chiliolja hemma att ringla
över sallad eller nudlar.
Vad får Pockets of fun-färgerna dig att vilja laga?
– En vacker Garden focaccia (se recept s.38) som får
gästerna att förundras. Eller färgstarka saffransscones
med färskost och apelsinmarmelad för en lyxig
vardagsfrukost.
Något färgrikt du ser fram emot just nu?
– Jag har en ny bok på
gång som kommer ut
2026. Det är för tidigt
att berätta vad den
handlar om, men den
kommer verkligen ha
en tydlig kulör. Planerna
för sommarens odling
vid vårt hus på Österlen
blir helt i det temat. Det
längtar jag till!
Beckers möter Tove Nilsson
Tove Nilsson har många strängar på sin
lyra. Podcasten Jordkommissionen, där hon
samtalar om odling och matlagning med sin
nära vän Lotta Lundgren, är bara en av dem.
Däremot förenas alla hennes sysslor kring
en särskild njutning – den som uppstår kring
god mat och dryck, gärna mitt i vardagen.
Som kock, kokboksförfattare och sommelier
är köket Toves givna plats för inspiration,
arbete och återhämtning, där färg och form
ständigt är närvarande.
Hur sätter du guldkant på vardagen?
– För mig är det ständigt matrelaterat! Dels hur vi
samlas kring mat: en duk på bordet, tända ljus, att
middagen läggs upp på keramikfat istället för att ställa
fram kastruller och stekpannor – även fast den består
av stekt korv och stuvade makaroner, haha. Eftersom
jag har barn blir det ofta plockiga middagar och då
tillför de färgrika skålarna något extra till en stressig
vardagsmiddag. Mat ska vara vackert! Dels är guldkant
för mig att veta var råvarorna kommer ifrån – helst från
mitt eget odlingsland i Skåne. Det är ultimat lyx.
Nämn tre saker du alltid har i skafferiet, för
garanterat vardagsnjut.
– Ett utvalt premiumris! Helst ett extra gott jasminris
som jag hittar genom att prata med personalen i
asiatiska butiker – jag älskar doften av jasminris.
Förutom det har jag alltid rostade hasselnötter
hemma, vilket är perfekt att toppa morgongröten eller
lunchsalladen med, och i skafferiet står alltid en god
olivolja från någon av de olivbönder som min man
jobbar med inom vinbranschen.
Hur ser relationen ut mellan ditt yrke, färg och
form?
För mig är mat smak, färg och form, för att skapa ett
så vackert resultat som möjligt. Både i jobbet, när jag
ska skapa recept, men också inför en hemmamiddag.
Klorofyllig mat dras jag verkligen till, så som en helgrön
svartkålspesto eller en knallgrön örtig hummus.
Gulbetor är något annat jag älskar att äta och servera.
Jag brukar lägga ut kokta gulbetor på ett stort fat,
ringla på olivolja så att gulbetornas färg läcker ut, och
addera koreansk chili på toppen. Det skapar en vacker
marmorering av gult och rött. Men om en rätt i sig själv
är lite enkel i sin färgskala, som en brun gryta eller en
vit risotto, får serveringsfaten förhöja istället.
Hur adderar jag enkelt färg i middagsmaten?
– Toppa! En vanlig grönsallad får wow-effekt om man
toppar med rostade sesamfrön och lite koreansk chili.
Har jag en grön hummus sprider jag ut den på ett fat
och adderar pinjekärnor och röd esplettpeppar. Ett tips
är att alltid ha en kinesisk chiliolja hemma att ringla
över sallad eller nudlar.
Vad får Pockets of fun-färgerna dig att vilja laga?
– En vacker Garden focaccia (se recept s.38) som får
gästerna att förundras. Eller färgstarka saffransscones
med färskost och apelsinmarmelad för en lyxig
vardagsfrukost.
Något färgrikt du ser fram emot just nu?
– Jag har en ny bok på
gång som kommer ut
2026. Det är för tidigt
att berätta vad den
handlar om, men den
kommer verkligen ha
en tydlig kulör. Planerna
för sommarens odling
vid vårt hus på Österlen
blir helt i det temat. Det
längtar jag till!
Beckers möter Tove Nilsson
Tove Nilsson har många strängar på sin
lyra. Podcasten Jordkommissionen, där hon
samtalar om odling och matlagning med sin
nära vän Lotta Lundgren, är bara en av dem.
Däremot förenas alla hennes sysslor kring
en särskild njutning – den som uppstår kring
god mat och dryck, gärna mitt i vardagen.
Som kock, kokboksförfattare och sommelier
är köket Toves givna plats för inspiration,
arbete och återhämtning, där färg och form
ständigt är närvarande.
